▲点击收听《资中冬尖的传说》

四季轮转、日月交替，我们终年在这甜城的大街小巷穿行，却未必深入了解过这座城的魅力和风情。

就让我们通过线上讲故事的方式带领大家更多地了解内江的风土人情、民俗文化吧！

 内江人讲内江故事·第十三期

资中冬尖的传说

资中县特产陈年细嫩冬尖，色泽黄褐油亮，入口鲜嫩甜脆，香气浓郁，含有丰富的维生素、氨基酸等，是四川省享有盛誉的四大名腌菜之一。资中冬尖为什么会这样鲜、甜、嫩、脆可口呢？在民间流传着这样一个故事。

很久以前，离资中城不远的沱江边上，住着俩夫妻，丈夫姓赵，妻子姓钱。他家门前有块菜园，四周长着十几棵枇杷树。夫妻俩很勤快，丈夫上山采药，妻子在家看菜园，生活过得十分美满。

有年夏季，枇杷成熟了，菜园子内一片金黄。老赵到白云山采药，挖得一担草药，一股奇香直扑鼻子，他高高兴兴地担着回家。来到沱江边上，闪悠闪悠地走得飞快，快到家时抬头一看，原先满树金灿灿的枇杷，为啥一颗都不见了？心里一惊，肩上担的草药担子一下就滑到江中去了，顿时，江水里飘出一股浓香气味。老赵不免闷气，回到家里，妻子对他说，原来那满树的枇杷，全遭大风吹落地下烂了。老赵唉声叹气不已，妻子安慰说：“别着急，枇杷虽然落了，它的甜水浸到菜园土里了，这下你挖的香药，又落到河里，那满河的水也香了，看来，这水和地多香呀！栽的菜一定长得好呵！”

于是，夫妻俩在菜园里种满了青菜。真怪，那青菜的叶子长得像枇杷叶子一样， 从河里担水灌菜，土里也有股香气。枇杷叶青菜成熟后，味道又香又甜。夫妻俩吃不完，就加盐做成盐菜，装入坛中，埋在菜园土下面。

转眼间，一年过去了。一次，老赵从山上采药归来，妻子高兴地忙者杀鸡弄菜，猛然间想起埋在地下的冬菜坛，挖起来，开坛一看，呵！颜色黑油发亮，芳香冲鼻，用来炒肉、煮汤，味道鲜美无比。

从此，资中民间争相了解制作冬尖的秘诀，开始了冬尖的制作。

如今的资中冬尖， 仍以枇杷叶青菜为原料，经过十余道工序酿制而成，以堆放时间1000至1500天为佳，故名“陈年冬尖”，在保持原有特色的基础上，生产技术和产品质量都有了较大的提高和发展。

它既可作水饺、馄饨或包子的馅儿，又宜做烧白底菜等。鲜汤中放入少许冬尖，其味尤为鲜美、别具风味。每年均有大批冬尖运销港澳及东南亚各地，深受中外消费者喜爱。