每年的年底，人们就会大量腌制腊肉香肠，这可是增加年味儿必不可少的传统食品，年年如此。由于独特的制作工艺，腌腊制品的味道和特色一直饱受不少市民的亲睐。

近日，记者在市中区桂湖街菜市场走访看到，不少的摊位上黄灿灿的腊肉、腌制好的鸡鸭、油亮的猪耳朵、鲜红的香肠等腌腊制品格外显眼。虽然已是下午，但依然有不少市民前来询问或购买。

除腊制品扯眼球外，市场里的不少商家也正忙着灌制香肠。张师傅在桂湖街菜市场的已经做了10多年的生意了，他告诉记者，每年这个时候，香肠腊肉就开始畅销了。

虽然张师傅透露今年灌制香肠的市民也不少，但记者发现，与往年相比，市场里灌制和售卖香肠的商家数量明显减少了。

据一名商家介绍，灌制香肠人数减少，一定程度上也是受到了今年10月，世界卫生组织国际癌症研究机构研究报告的影响。报告中指出，加工肉制品被列为“一级致癌风险物质”，例如盐渍、腌渍、发酵、烟熏等肉类，都在这个范围内。消息一出，我们食用的腌腊制品安全，也就备受市民关注。

看来，不管怎么样，作为中国春节的传统美食，大家依然还是会购买腊肉或自行灌上一些香肠来增添年味儿。那么作为传统食品，腌腊制品是否真的会对市民的身体造成影响呢。

此外医生也表示，由于其独特的制作方式，市民购买和自制香肠腊肉时，选择肉质应当新鲜，并且不能存放过久，同时也要适量，不能长期食用。

据了解，今年内江市场上，腌制的腊肉价格大都在19元/斤左右，如果价格过低，其品质就不一定能保证。那么我们该如何辨别这些香肠腊肉呢？

除了商家支的招，我市食品药品监督管理局的工作人员也表示，市民在选购香肠腊肉制品时，尽量要做到“四看一闻”。

虽然香肠腊肉是咱们传统食品，但咱们新闻视点还是要特别提醒大伙儿，在购买腊肉制品等年味制品，要到正规的市场、正规的商家处购买，同时也要注意适量，吃的时候一定要配上新鲜的瓜果蔬菜，这样对健康更有利。