内江又名“甜城”，在天府旅游美食版图中，内江既守得住川菜本味，又融得进地方特色，甜城蜜饯夹沙肉与内江黑猪回锅肉便是其中两大代表。一甜一咸、一糯一香，两道美食勾勒出内江独有的饮食风情，也让八方游客在唇齿之间，读懂甜城的烟火与团圆。

夹沙肉早在东汉时期便有记载，相传刘备、杨玉环都对这道菜青睐有加。这道经典菜品传入内江后，与本地蜜饯、甘蔗红糖等特产深度融合，成就了独具甜城气质的天府旅游美食——甜城蜜饯夹沙肉，成为内江美食文化的亮眼名片。在内江高新区万晟宴，这道菜被演绎得炉火纯青。

主厨 马建军：

今天跟大家介绍一款我们传统九大碗里面的一个传统蒸菜，甜烧白，也叫夹沙肉。这道菜，我们是选用的我们内江特有的黑猪肉的五花肉，然后经过了煮制、上色、泡皮加工而成，这个是第一道步骤。

处理好的黑猪肉，切成3毫米厚的夹刀片，两刀一断，薄厚均匀且相连不破。馅料选用橘红蜜饯、冬条蜜饯，搭配甘蔗汁熬制的红糖，再加绿豆沙、芝麻、花生碎与猪油调和。夹馅须分量恰到好处，边缘不露馅。糯米冷水浸泡两小时，开水煮至半熟，拌入白糖、红糖及猪油，铺于碗底，码肉后文火慢蒸两个半小时。

行政总厨 杨勇：

这道菜，我们象征寓意就是团团圆圆、幸福美满，然后我们在旁边也用了我们现在应季的（水果），作为一个装饰，这个菜它的特点就是形而美观，入口糯香，肥而不腻。

记者 龙朝阳：

好香，完全没有油腻的感觉，而且它加了蜜饯之后，感觉除了甜以外，还有蜜饯的香。

行政总厨杨勇：这个肉吃了很糯，它是没得任何的一个油腻感觉。

这道菜是万晟宴的主打菜品之一，也是婚寿宴、家庭聚会的必备菜品，还可单独购买外带，成为市民逢年过节、阖家团圆的舌尖美味。

如果说甜城蜜饯夹沙肉是甜城柔情的体现，那内江黑猪回锅肉便是川味本味的坚守。回锅肉作为四川经典名菜，在内江因 “内江黑猪” 这一优质食材，实现了美味与健康的双重升级。

记者 龙朝阳：

回锅肉大家都吃过吧,但是回锅黑猪肉就不一定了,今天我们在内江经开区甜城大道旁的一家黑猪品鉴店，去品尝一下由中国四大名猪之一的内江黑猪炒出来的回锅肉到底是什么味道。

制作黑猪回锅肉，首选二刀肉，食材开水下锅，加姜、葱、花椒、料酒去腥，煮40 、50分钟至八九成熟，筷子插入无血水即可。放凉后逆筋切片，保证肉片口感细嫩不柴。

行政总厨 陈芝彬：

回锅肉有几种，也有青椒的，有蒜味的，有藠头的，就看个人的口味。

炒制时，猪油与清油混合，中小火将肉片慢慢煸香、逼出油脂，直至肉片卷翘、肥而不腻。随后下入豆瓣、甜面酱、酱油等灵魂调料，炒出醇厚酱香，再依口味调入味精、白糖，最后撒入蒜末爆香，一道地道的内江黑猪回锅肉便大功告成。

记者 龙朝阳：

因为身体负担重，平时我吃回锅肉最多吃两三片就必须得放下筷子了，但今天不一样，听说这个内江黑猪是用五谷杂粮慢养300多天才出栏，所以它的肉质特别好，它的胆固醇含量是普通白猪的一半左右，而且还富含17种氨基酸，所以完全没有负担，今天放开了吃，你看很快这里就见底了，我都还想再来一盘。

行政总厨 陈芝彬：

我们店是黑猪品鉴店，经营的食材是内江黑猪所有食材，为追求幸福健康高品质生活的人们提供放心的土黑猪肉，欢迎大家来我们店品尝品鉴。

一甜一咸，两道佳肴；一味传承，一味本真。甜城蜜饯夹沙肉以甜蜜寄寓团圆，内江回锅黑猪肉以鲜香诠释地道。它们既是内江深耕本土食材、传承川菜技艺的成果，也是天府旅游美食中极具辨识度的甜城味道。