凉粉是四川人喜爱的一道小吃，内江的“丝丝香王凉粉”，不仅是内江市非物质文化遗产，还被四川省授予“四川省风味小吃”品牌称号，在内江的凉粉品牌中独树一帜。

“王凉粉”源于东兴区白合镇，已近百年历史。相传，“王凉粉”的创始人王海清出生于清朝末年，是内江市东兴区白合镇人，最早将制作凉粉的技艺传于其子王辉武，王辉武育有5个子女，因为贫穷，为了贴补家用，他就带上二女儿王朝仙搅些凉粉到集市上卖。王朝仙很能干，由于没有读书的机会，很小的时候就担起了养家的重担，在父亲的口传心授下，学到了一手制作凉粉的好手艺。因为姓王，他们家的凉粉就被称为“王凉粉”。

在传统手工艺的基础上，王朝仙吸收总结川内众多小吃的调味精髓，独创出具有特色风味的“王妈红椒香辣油”和秘制调和酱。她首创的“王妈花生凉粉”工艺独到，粉香浓郁、细嫩化渣、食后满口留香、回味无穷。其制作原料为精选红薯粉、花生、豌豆粉、绿豆粉等，制作过程简单易学；首先用纯净的凉水浸泡原材料，使其水分充足，然后把多余的水沥出，再把粉加入水和成稀糊状，大锅盛水烧开，将和好的粉放进锅中，沿着一个方向搅拌，直到整锅粉变成透明状。然后将凉粉趁热舀出盛人器具中或是直接在锅中冷却。食用的时候，按照需求量或切丝、或切块、或切条。“王凉粉”原料纯天然，以上乘辣椒、油、花椒、小葱等配料拌之凉粉，所以凉粉本味浓郁，辣而不燥，香而不腻。

1996年，在走街串巷的叫卖中攒够钱后，王朝仙在内江市市中区的步行商场内开设了第一家小店，将祖辈们风餐露宿、走街串巷的挑担经营方式转为有稳定场地的驻店经营。因其独特的好味道广受欢迎，吃过的人口口相授，名气越来越大。最终于2006年注册商标“丝丝香王凉粉”。现在的“王凉粉”已传承了四代，凭着其良好的口碑已在全国发展了几十家加盟店，名气已打响。第四代传承人表示将不忘初心，继续做好品质食品，让广大食客吃得安全，吃得放心！