10月26日，长江故里小记者走进位于市中区民族路595号的四川省内江市程熊酿造有限责任公司（倒湾酱油厂），开启“市级非遗——倒湾酱油酿制技艺”探秘之旅，近距离感受百年酿造工艺的独特魅力。

程熊酿造有限责任公司有着深厚的历史底蕴和发展脉络，其前身为国营内江市酿造厂，是一家以传统工艺为核心的酿造调味品生产企业。1951年，由聚发源、信诚永、建业、老同兴四家百年老字号合并，成立内江市私私合营信源酿造厂；1955年，又整合泰和、万成、富源、义利昌、祥盛号等20余家老字号私营酱园厂，规模进一步扩大；1966年，正式转型为国营内江市酿造厂；1985年，在国家商标局成功注册“蜀中”商标，品牌建设迈出关键一步；2001年，企业改制为如今的四川省内江市程熊酿造有限责任公司，迄今已走过上百年发展历程，始终坚守传统酿造初心。

走进厂区，浓厚的年代感扑面而来。一座座历经数十年风霜的生产设备、厂房静静矗立，仿佛在无声诉说着企业的发展故事与酿造技艺的传承历程。在工作人员带领下，小记者参观了各种老旧的发酵设备、过滤装置，并用指尖触摸，真切感受到传统酿造工艺的厚重历史。目前，公司主要生产酱油、食醋、酱类及酱腌制品，其核心的倒湾酱油酿制技艺凭借独特的传统手法，被列为市级非物质文化遗产。

来到酱料发酵区，一排排发酵池整齐排列，池内深褐油亮的酱料泛着细腻光泽，浓郁的酱香扑鼻而来。“这是倒湾酱油酿制的核心环节，最少都要经过‘日晒夜露’自然发酵一年，最长的已经快十年了。”工作人员介绍道。小记者围拢上前，有的踮起脚尖仔细观察酱料纹理，有的拿出笔记本记录关键信息，还不时举手提问：“酱料发酵时要控制温度吗？”“有和我年龄一样长的酱料吗？”

此次探秘活动，不仅让小记者深入了解了倒湾酱油的百年发展历史与非遗酿制技艺，更在他们心中种下了保护与传承传统文化的种子。