“百节年为首，不出正月都是年”，虽然春节长假已经结束，但是年味还依然浓郁。在市民们的家宴上，各具特色的菜品传递着对亲朋好友们的深情厚谊。今天，我们就来看看一道由市民带来的自制菜—干锅虾。

陈吉东：

今天买土豆，整干锅虾，买洋葱，买藕。

下午2点过，家住市中区公园街社区的陈吉东提着袋子来到桂湖街农贸市场，除了买鱼、买肉，陈吉东精心挑选了土豆、莲藕和鹌鹑蛋，此外她还买了一些干辣椒和花椒面，这些都是内江人厨房里不可或缺的调味品。

陈吉东：

称了这个（干辣椒），称一块钱孜然， 这个是不是中辣？就要中辣的，称二两。

陈吉东：

我一安家就在桂湖街买菜，买了几十年了，桂湖街的菜更齐，更好买。

回到家后，陈吉东换了一身衣裳便开始了她的烹饪之旅。这次陈吉东要做的虾是她的兄弟从山东寄回来的基围虾，先将基围虾去头、开背、去虾线、清洗，然后用料酒、姜片和大葱段腌制，去腥的同时也让虾肉更加入味。接着，将土豆和莲藕去皮刮条，并用清水将其表面冲洗干净，沥干水分和煮熟的鹌鹑蛋放在一旁待用。

灶台上的铁锅已经烧热，陈吉东倒入葵花油，将土豆条和莲藕条分批放入锅中炸制。土豆条、莲藕条炸至断生捞出，鹌鹑蛋炸至表面金黄起皱。随后，陈吉东将腌制的基围虾，加入盐和芡粉后放入油锅中炸制，锅里的油滋滋作响，基围虾壳逐渐酥脆，虾肉却依然鲜嫩。

紧接着便是炒料的关键一环。陈吉东于锅中留存些许底油，投下花椒、蒜末与干辣椒段，锅里瞬间爆发出浓烈的麻辣香气。旋即，添入一勺豆瓣酱，细细炒出红油。随后，将洋葱片、炸好的莲藕、土豆和鹌鹑蛋倒入锅中快速翻炒使之均匀分布，并撒上五香粉、孜然粉与鸡精、花椒面持续翻炒，让每一块食材都悉数裹上香料的美妙滋味。

最后，将基围虾倾入锅中，与配菜相互翻搅，而后投入芹菜段和大葱段，再轻撒些许味精、芝麻、细葱，稍作翻炒，干锅虾的香气便扑鼻而来，令人难以抵挡，很快，一锅香喷喷的干锅虾便端上了餐桌。

此时，家人们已经围坐在桌前，除了干锅虾，桌上还摆着家常豆瓣鱼、滑肉汤、香肠腊肉等家常菜，家人们围坐在一起举杯祝福，边吃边聊，新年的团圆氛围，就在这一锅干锅虾的香气中缓缓展开。

亲属 陈吉文：

今天这个虾子炸得好，看颜色也很漂亮，味道也很好。

亲属 李华君：

好吃，虾子还整得好。

陈吉东：

对于我来说（做菜）是很开心的事，尤其是想到自己弄出来的饭菜， 娃儿们喜欢吃，我就觉得很开心。

对于无数喜欢做菜的市民而言，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种表达爱的方式，用心烹饪的每一餐，就是对家人最深情的告白。