说起资中县罗泉镇，大家都知道这里的豆腐可是出了名的。在当地有一位拥有30多年经验的豆腐非遗传承人，她始终坚持“卤水点豆腐，柴火慢烧制”的传统工艺，让豆腐的味道在岁月的流转中愈加醇厚。

初见曹素芳，她此时正把用井水浸泡了8小时的豆子倒进机器里磨制豆浆，并随即将其倒入铁锅中进行熬煮。在曹素芳的豆腐作坊里，一座砖土垒制的火灶格外显眼，这座火灶自带冷热水循环系统，是现代工业化生产难以复制的。

曹素芳：

这个灶是我们开始做豆腐生意的时候就有，几十年了，这个灶台也是几十年了，用木炭是最健康的，这种是最健康的产品。

半个小时后，锅中的豆浆逐渐被煮出焦香味，曹素芳将豆浆倒进过滤网中进行浆渣分离。卤水点浆，是豆腐成型的关键一步。点少了，豆腐太软，难以成型；点多了，豆腐过硬变老，前功尽弃。曹素芳所制作的豆腐豆香浓郁、滑嫩可口，秘诀就在于她在点豆浆时积累的深厚功力。从选豆、泡豆，到磨碎、晃包，再到煮浆、点卤，直至入豆盘、压盘、打刀，一块罗泉豆腐的诞生，要历经十道传统工序，每一道工序，曹素芳都坚持纯手工操作。她告诉记者，最忙的时候，她一天能做50模豆腐。尽管人手和产量有限，但她和丈夫却始终坚持不盲目扩大规模，不简化制作工艺，在她眼里，这传承了三百多年、历经十二代人打磨的传统工序，才是罗泉豆腐的灵魂所在。

曹素芳：

顾客说你的好吃，听他们讲（夸赞），就最有兴趣了，豆腐做起来心情就很好，想到别人能够来买到自己的豆腐就很高兴，一般都是回头客。