夏日炎炎，凉味解忧。今天的“52周游”专栏，让我们一起走进经营三十余年的张凉粉老店，在一黄一白两道特色凉品里，品味地道隆昌非遗风味。

"回来吃黄凉粉，你看这个黄凉粉好安逸又好吃！"

食客袁世美的一句呼唤，道尽了隆昌人刻在心底的夏日念想。今天我们打卡的张凉粉，店里主打黄、白两款凉粉，工艺口味各不相同。招牌黄凉粉以带皮豌豆手工制成，天然无色素，质地紧实、豆香浓郁，裹上秘制咸麦酱，每一根粉都挂得住味，旺季一天能卖七八百碗。白凉粉则晶莹滑嫩，酸甜麻辣，手工熬制甜醋是点睛特色。

店主 王磊:

这个糖醋也是我们的一绝，因为要熬制，很多人到店的第一件事先不要凉粉，先要一碗醋。

记者 钟欣航:

解锁了一个隐藏的吃法，就是先来一碗甜醋，然后再吃一碗凉粉。或者是你吃完凉粉之后，还可以加点糖醋，你可以一次就吃到两种味道了。

张凉粉的故事，要从清末民初讲起。张家祖辈挑着担子走街串巷，靠一碗手工凉粉和秘制酱料，在隆昌扎下了根。到了上世纪50年代，张家后人在公馆巷开了店面，从流动小摊变成了固定的铺子。上世纪80年代，又在改造后的公馆巷1号重新开店，正式定名“张凉粉”，传承至今已历三代。隆昌凉粉传统制作技艺也被列入隆昌市级非物质文化遗产名录。

店主 王磊:

每一道工序都是纯手工，我们一般早上是6点钟起床，过年过节的时候基本是4点半就起床。

店里最高一天卖过6000碗。有老顾客从小吃到大，如今又带着自家孩子、孙子来，三代人挤在一张桌前，吃的还是那个味道。不少食客会打包带走，把家乡味道带去香港、澳门，甚至远赴韩国、美国，分享给亲朋好友。

一碗黄凉粉酱香醇厚，一碗白凉粉酸甜清爽，百年秘制酱料、手工熬制甜醋、三代匠人坚守，每一口，都是时间熬出来的隆昌味道。

记者 钟欣航:

吃完我才懂，它能火这么多年是有它的道理的。一碗凉粉，一套吃法，值得一试！