在观英滩镇，一道道承载着时光与情怀的特色小吃，它们以独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引着往来的食客。这些小吃的背后，是代代相传的精湛技艺，更是手艺人对传统美食的执着坚守。

实习记者 黄婉珊：

有没有一种味道，光是听到名字就能让你想家？今天我们来到了观英滩镇，不仅要找到这些美食，更要解开这份，让游子魂牵梦绕的舌尖密码，走，一起去看看吧。

记者循着浓郁的豆香，走进了制作豆腐干的夏师傅家中。作为家族第三代传承人，夏师傅正忙碌于土灶前，将磨好的豆浆缓缓倒入大锅，以柴火慢煮。不一会儿，豆浆开始翻滚，豆香弥漫整个厨房。

实习记者 黄婉珊：

师傅，这很多地方都在用机器代替手工为啥子你还在使用传统的做法？

豆干制作师傅 夏友亮：

因为这个是传统做法，这种做出的豆腐质量更好，而且是从我们奶奶那一代传下了，我们（做豆腐干）几十年，用机器做的他把里头豆腐的这个原味，它（味道）就跑了，就做出来就达不到那个标准，就没那么好吃

夏师傅将过滤后的豆浆盛入桶中，缓缓加入卤水。在卤水的作用下，豆浆逐渐凝结成豆花。接着，他将豆花装入压模器中，撒上花椒和辣椒粉调味，用重物施压沥干水分。成型后的豆干被切成均匀的小块，整齐码放在竹筛上，准备进行最具特色的熏烤环节。

豆干制作师傅 吴润华：

要炕五六个小时才炕得干，要边炕边翻，火是最重要的，（火）大了要糊，（火）小了炕不干。

烤制豆干所用的炭，采用当地柏树制成。在熏烤过程中，豆干颜色渐次转为金黄，其表面呈现出细密的纹理。若凑近细嗅，豆香与柏香完美交融，形成了观英滩豆腐干独有的复合香气。

豆干制作师傅 吴润华：

幺妹，这个豆干烤干了，可以吃了

夏师傅还把制作豆腐干的技艺传授给了其他人。如今，在观英滩，像夏师傅这样坚守古法制作豆腐干的作坊还有十多家，他们守护的不仅是传统技艺，更是一方水土的文化记忆。

实习记者 黄婉珊：

包子大家都吃过，但豆腐包子您吃过吗？在我身边，师傅正在制作观英滩当地独具特色的美食豆腐包子。您可能会好奇，用豆腐做的包子是什么口感？那么今天，就让我们一起去揭开这个秘密。

在观英滩，汪大姐正忙着制作另一道特色小吃——豆腐包子。她手法娴熟，先在水豆腐中间划开一道口子，再填入调好的肉馅，豆腐包子便初具雏形。豆腐包子可炸、可煮、可红烧，吃法多样。

实习记者 黄婉珊：

汪姐，包这个豆腐包子有啥子技巧没得？

手艺人 汪群仙：

你慢慢的把这些划开，把它划开的时候然后你把豆腐，这样子把它这小口口不是就划开了，然后你就叼一坨肉。

除了豆腐包子，汪大姐还擅长制作鸡公粑，因其形状酷似鸡冠而得名。制作时需将面粉揉成圆皮，包入用盐、葱、姜调味的熟绿豆馅，沾湿边缘后对折捏紧，最后炸至金黄。鸡公粑外酥里嫩，是当地人从小吃到大的味道。

刚炸出来的鸡公粑品尝起来，绿豆馅的香甜与面皮的酥脆相得益彰，让人回味无穷。

观英滩镇的这些特色小吃，不仅是一道道佳肴，也是当地文化生动的体现。在夏师傅、汪大姐等为代表的手艺人坚守下，这些小吃不断延续着独有的味道。让这些古老的美食焕发新的生机，观英滩镇的特色小吃将继续承载家乡的味道，成为更多人心中难忘的记忆。